"En la mayoría de las comunidades de Tihuatlán se registra una tradición gastronómica, donde ninguna mujer interviene, como lo es la preparación de la barbacoa y caldo de macho, donde son los hombres los que aplican los ingredientes, logrando que este alimento cobre fuerza.
El exagente municipal de Mesa Cerrada, Juan Carlos López Juárez, coincidió con autoridades auxiliares de la ruta Zapotalillo-Progreso de Maravillas, donde el aspecto principal es la olla hundida en tierra, terreno preparada horas antes."
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