"Los meses de noviembre, diciembre y parte de enero para los tablajeros de Tihuatlán son considerados ‘focos rojos’, principalmente, con la venta de la carne de res, la cual disminuye hasta un 60 por ciento.
Al respecto, varios entrevistados comentaron, que el producto no se adquiere en gran proporción en estas fechas, debido a que el consumidor prefiere la carne de puerco y ave para elaborar los diversos platillos de la temporada decembrina.
Concluyeron que es ahí donde se presentan las pérdidas para los tablajeros, al no lograr colocar el producto cárnico y solo logran recuperarse con la venta de la carne de cerdo."
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